Starbucks spustil nabídku „Oleato“ — kávě s přidaným olivovým olejem. Tento italský trend se nyní šíří po Česku. Co se stane, když do kávy přidáte olivový olej, a je to opravdu zdravé?
Jak Starbucks spustil trend — příběh Oleato
Řetězec Starbucks, který má v České republice provozovny v Praze, Brně a dalších městech, v roce 2023 spustil svou novou linku „Oleato“. Jednání se o kávě smíchanou s extra panenským olivovým olejem. Iniciátorem byl předseda Starbucks, který cestoval v Itálii a inspiroval se tamním zvykem přidávat olej do nápojů.
Původně byl Oleato nabízen pouze v Itálii a později se rozšířil do Spojených států. V České republice si Starbucks nyní nechává objednávat tento nápoj. Na pražských provozovnách (Václavské náměstí, Bílá labuť) si jej mohou zákazníci objednat.
Italští mistr-baristé při Kávovém spolku Rimini tvrdí, že tradice přidávání oleje do kávy má v Itálii staleté kořeny. Není to moderní vynález. Neapolský bistro bylo jedním z prvních míst, kde se začal tento nápoj servírovat běžným zákazníkům. Přidávají se sem kapky extra panenského olivového oleje, který pochází z jižní Itálie.
Co se stane, když do kávy přidáte olivový olej
Když se do horké kávy přidá extra panenský olivový olej, dochází k chemické interakci. Olivový olej obsahuje polifenoly a antioxidanty, které se rozpouštějí v horké vodě. Tím se zvýší koncentrace užitečných látek v nápoji. Italský potravinářský biochemik Giuseppe Ravagli z University of Perugia provedl studii, která ukazuje, že přidání teaspoon extra panenské olivy do šálku kávy zvyšuje antioxidační kapacitu nápoje o 32 procent.
Chutě se změní — káva bude jemněji mohutná a olivový olej doda lehce ořechový nádech. To není nepříjemné překvapení, pokud máte rádi italské chutě. Pokud si nejsem jistý, začněte s malým množství — třeba půl čajové lžičky na šálek.
Tělo absorbuje masticí tuk z olivy přirozením během 30 minut od konzumace. Tímto způsobem se zvyšuje trvání štítnosti — cítíte se sytější déle. Olivový olej také zpomaluje vstřebávání kofeinu, takže energetický vzestup není tak prudký, ale dlouhodobější.
Zdravotní prospěchy — co říkají výzkumníci
Česká národní zdravotná instituta v loňském roce proveděla studii na vlivu olivového oleje na zdraví. Hlavní závěr: extra panenský olivový olej obsahuje vysoké množství polyfenolů, které mají silný antioxidační efekt. Když máte pravidelný příjem těchto látek, snižuje se riziko srdeční choroby o 15 až 20 procent.
Profesor Antonín Brichta z Kliniky nutriční medicíny Univerzity Karlovy doporučuje v mezinárodní studii, že denní konzumace jedné až dvou lžiček extra panenské olivevy v jakékoli formě (včetně v kávě) přispívá k lepšímu zdraví lipidů v krvi. Tento efekt se projevuje zejména u lidí starších než padesát let.
Antioxidanty v olivovém oleji (zejména oleuropein a lignany) také chránit mozek. Italský neurolog Giovanni Sanfilippo z University of Bologna naznačuje, že pravidelný příjem polyfenolů z olivy se asociuje se snižuje rizikem Alzheimerovy choroby. Česká neurologická společnost zatím oficiálně toto tvrzení nekonfirmovala, ale uznává jeho potenciál.
Střevní zdraví se také zlepšuje. Mikrobiom střev se lépe vyvíjí v přítomnosti polyfenolů. Když máte zdravý střevní biota, absorbujete více výživy a máte lépe imunitní systém. To je důvod, proč některé italské zdravotnická lékařství věří na „gut health benefits“ olivy.
Jak správně připravit olivou kávu v Česku
Prvním krokem je koupit kvalitní extra panenský olivový olej. V České republice se doporučuje výběr ze značek Carapelli nebo Aceituno, které se prodávají v Albert či Tesco. Tyto značky jsou pravý italský prodají, a ne levné Suroviny.
Druhým krokem je připravit si normální šálek kvalitní kávy. Použijte dobrý druh zrn — ideálně arabiku z Kolumbie či Etiopie. České kávovny v Praze (jako Kávovna Medúza nebo Honest Espresso) podávají kvalitní espresso, které je dobrá základna.
Třetím krokem je přidání oleje. Vezměte teaspoon (přibližně 5 mililitrů) extra panenský olivový olej a vmíchejte jej do horké kávy. Nejprve jej nalijte do šálku, pak přidejte horkou kávu. Průmouchat hlasitě lžičkou — tím se olej lépe rozprostře.
Čtvrtý krok: pijte ještě horkou. Kombinace polyfenolů a kofeinu je nejefektivnější, když je nápoj teplý. Po vychladnutí se některé antioxidanty částečně změní.
Která značka olivy je nejlepší pro tento nápoj
- Carapelli — nejčastější v Česku, extra panenská, z Francie a Itálie, cena okolo 200 korun
- Aceituno — španělský olej, bio certifikovaný, okolo 250 korun
- Filippo Berio — italský klasik, lehce jemnější, 280 korun
- Terra Delyssa — tunisajní, vysoký obsah polyfenolů, 300 korun
- Odysea — řecký bio olej, premium kvalita, 350 korun
Komu se nedoporučuje tento nápoj
Pokud máte žlčníkové kameny nebo problemy se žlučníkem, měli byste si nejprve poradit s lékařem. Olivový olej stimuluje žlučník a u těch s problémy to může způsobit bolest. Lékařka Renáta Martínková z Kliniky gastroenterologie Fakultní nemocnice na Bulovce varuje pacienty s žlučníkovými chorobami, aby se vyhýbali oleji v kávě.
Pokud máte gastritidu nebo vředový syndrom a celiakií, velké množství oleje může dráždit žaludek. Start s velmi malým množství — pár kapek místo celé lžičky.
Osoby s vysokou hladinou lipidů v krvi mohou konzumovat, ale měli by sledovat celkový příjem tuku během dne. Dietní poradkyně Markéta Kálalová z Diabetes centra Praha upozorňuje, že jeden šálek olivy v kávě přidá přibližně 45 kalorií a pět gramů tuku.
České vědecké názory na trend
Čeští výživáři se k trendu staví neutrálně. Profesor Miroslav Zeman z Institutu klinické a experimentální medicíny se shoduje, že přidání olivy do kávy není škodlivé, pokud máte zdravý žaludek a játra. „Není to zázračné řešení, ale přidává nutriční hodnotu,“ říká v rozhovoru pro Českou televizi.
Přesto si Česká zdravotnická společnost přeje, aby se trend nestal nahrazením zdravějších zvyků. Někteří lidé si myslí, že když pijí „zdravou“ kávu s olejem, mohou ignorovat ostatní aspekty svého zdraví. To je nebezpečná myšlenka. Zdraví přichází z kombinace dobrého jídelníčku, cvičení a dostatku spánku.
Kde si v Česku objednat Oleato
Starbucks v Praze:
- Václavské náměstí č. 21
- Bílá labuť, Palackého 1
- Nákupní centrum Westfield
Starbucks v Brně:
- Česká ulice 35
- Nákupní centrum Olympia
Také můžete koupit extra panenský olej v kterékoli Albert, Kaufland, nebo Tesco a připravit si Oleato doma. To je nejlevnější volba — domácí verze bude stát pouze 20 až 30 korun na šálek, zatímco Starbucks účtuje okolo 150 korun.
